Sabor a Tulipanes

4/20/2012

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Mis tulipanes de Barinas

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Myrna Silva

4/20/2012 01:07:46 am

Espero que algún día me enseñes a hacer las lentejas. A mí me encantan, pero realmente, es un plato que no se me dá... cuando los granos no me quedan duros, se me deshacen. Pero a mi me gustan con arroz (ya preparado) y así lo como, al igual que las caraotas negras... me encantaría probar tus lentejas... Por cierto, hoy es mi día de dar carreras, pero estoy viendo que hay muchas cosas nuevas en este blog, que no había visto antes... así que este fin de semana me meto....

Marines Lares link

4/20/2012 01:36:15 am

Myrna querida, gracias!
No eres la única. En realidad todos los granos necesitan gran atención en la cocina. De hecho cuando yo cocino no me salgo de la cocina porque por minutos se puede arruinar una receta.
Creo que la clave es dejar todos los granos en remojo desde el día anterior para que absorba el agua y se ablanden al momento de su coacción al día siguiente.
A mi particularmente con las benditas lentejas tampoco me iba muy bien, bien sea porque me quedaban muy claritas o muy espesas.
Pero de un tiempo para acá lo que me ha dado resultado es que al día siguiente cuando me amanecen totalmente secas de tanta agua que han absorbido pongo la olla debajo del chorro del agua del lavaplatos y lo dejo llenarse hasta que mido que prácticamente tengo el doble de agua de la porción de lentejas y entonces cuando ya he hecho la medición al ojo la pongo en la hornilla a fuego lento y semitapada. Voy virtiendole todos los condimentos menos la sal que la dejo para el final.
Ahora lo que si es un tiro es ese dato que me conseguí en la receta Hindú. Licuo la mitad de las lentejas y se la echo a la otra mitad y listo el pollo. Ojo no vayas a licuar la porción del pimentón y el ramillete de cilantro porque puede adquirir un sabor raro. Creo que me paso una vez. Por lo demás, no te preocupes que ya llegara el momento cuando comamos lentejas juntas. Un abrazo y espero seguir escuchando tus intervenciones que por lo demás son valiosísimas. Besos.

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