Iconos de la cocina venezolana
Restaurante en el area
www.lacaraquena.com
Ensalada de Gallina
Receta y preparacion Preparacióndespues de las fotografias
Es nuestra ensalada para las grandes fiestas familiares y como muchos platos venezolanos, cada familia tambien tiene su modo de hacerla.
-Que si mi abuelita le pone esto, que si mi mama le pone aquello-.
Si, la ensalada de gallina es motivo tambien para tomar la decision de hacer una llamada y preguntar el secreto de la ultima que nos comimos en la primera comunion de la primita Tal o en la parrillada en casa del tio Pascual.
A mi no me falta la ensalada de Gallina en mis reuniones familiares, y justamente ayer dia de las Madres hice una para obsequiarla a la familia que con tanto amor nos invito a celebrar con ellos. Son los Eason, una familia de Virginia desde que fue fundada, es decir por los siglos de los siglos y viviendo en la misma casa por generaciones. A continuacion los ingredientes, la preparacion y fotos. Hasta la proxima receta.
Restaurante en el area
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Ensalada de Gallina
Receta y preparacion Preparacióndespues de las fotografias
Es nuestra ensalada para las grandes fiestas familiares y como muchos platos venezolanos, cada familia tambien tiene su modo de hacerla.
-Que si mi abuelita le pone esto, que si mi mama le pone aquello-.
Si, la ensalada de gallina es motivo tambien para tomar la decision de hacer una llamada y preguntar el secreto de la ultima que nos comimos en la primera comunion de la primita Tal o en la parrillada en casa del tio Pascual.
A mi no me falta la ensalada de Gallina en mis reuniones familiares, y justamente ayer dia de las Madres hice una para obsequiarla a la familia que con tanto amor nos invito a celebrar con ellos. Son los Eason, una familia de Virginia desde que fue fundada, es decir por los siglos de los siglos y viviendo en la misma casa por generaciones. A continuacion los ingredientes, la preparacion y fotos. Hasta la proxima receta.
Receta
Para 10 personas aprox.
Ensalada
10 papas blancas medianas
6 zanahorias
2 latas medianas de petit pois
3 pechugas de pollo o gallina
1 manzana (opcional)
Vinagreta
1 Frasco de mayonesa mediana
2 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharadita de sal
1/4 de cebolla licuada con la mayonesa, aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente.
En ollas separadas:
Las pechugas de pollo o gallina. ( Sancochelas. Si es pollo 30 minutos pero si es gallina llevara mas tiempo; 45 mins)
Sancoche las pechugas. Yo le pongo un poquito de sal al agua, pero puede ponerle dos cubitos o espolvoréele adobo si lo desea. Yo le pongo un poquito de sal para que el pollo o gallina vaya adquiriendo cierto sabor y no quede tan simple. Cuando están las pechugas listas las dejo enfriar y luego con mis manos la desmecho, así como que si fuera carne pero en pedazos un poco mas grandes. También puede picarla en cuadritos.
Papas:
Pele las papas con mucho cuidado para no llevarse la pulpa con la concha y así no quitarle las vitaminas a la papa. (acuérdese de esta recomendación).
Córtela en mitades antes de ponerlas a sancochar.
No tape la olla para que este pendiente y no se le pase la papa y le quede demasiado cocinada, así como para puré porque la papa debe quedar durita y en forma definida de cuadrito. Si se pasa, ni modo! ya aprenderá para la próxima. Acuérdese que cuando tapa la comida también se cocina con el vapor y es por ello que recomiendo no tapar. Una vez que están listas cuélelas y póngalas a enfriar para que cuando ya frías las pique en cuadritos se le haga mas fácil la tarea y los cuadritos queden bien definidos.
Zanahorias:
Pélelas y córtelas por la mitad y sancóchelas. Las zanahorias son mas difíciles de que se pasen pero de todas maneras, este pendiente porque también las queremos duritas. Igual que las papas, enfríelas y luego píquelas en cuadritos
Petit Pois:
Cuélelos
La Manzana:
Es opcional. Tradicionalmente creo que esta ensalada de pollo o gallina se hacia sin esta fruta pero una vez que la probé con manzana jamás deje de ponerle y a los americanos les encanta y a los niños también, así es que pruebe. Hay gente que usa manzana amarilla, otras manzana verde y otras manzana roja o la que haya. Yo le pongo la roja.
Vinagreta:
En una licuadora o en un envase grande vierta la mayonesa, el aceite, el vinagre y la sal y revuélvalo o lícuelo. Introduzca la cebolla en la licuadora o si esta usando un envase, pues ráyele el 1/4 de cebolla. (la cebolla también es opcional, es para asegurar mas sabor pero si es de las personas que por nada se atreve a usar cebolla, pues no la use).
Ultimo toque:
Una vez que tiene todo picadito (pollo, papas, zanahoria, petit pois y la manzana) júntelo. Distribúyalo bastante hasta que le quede una fiesta de colorido entre el pollo, la papa, la zanahoria, el petit pois y la manzana. Ya a estas alturas tiene su super ensalada. Entonces vierta la mitad en un envase grande y viértale la mitad de la vinagreta. Revuelva con mucho cuidado para no desbaratar los vegetales,utilice una cuchara de madera, no tenedor. Cuando este bien cubierta, ponga la otra mitad y la otra mitad de la vinagreta y haga lo mismo., revuelva y revuelva hasta que le quede a su gusto. Pruebe y si la siente simple pues póngale un poquitico mas de sal pero no se engañe, ella tomara mas sabor con el tiempo que se tome hasta que se la sirva a sus comensales. Es mejor que le quede simplona a que le quede salada, porque asi si no tiene remedio y tampoco es muy saludable que digamos.
Puede usar menos mayonesa, mientras menos mejor porque tiene menos grasa obviamente. El truco no esta en la mayonesa como muchos creen, que debe quedar abarrotada de mayonesa. Por el contrario, yo siempre digo es ensalada con mayonesa no mayonesa con ensalada. Es muy diferente.
Espero haber explicado todo este procedimiento lo mejor posible. Estoy a la orden o le pueden preguntar a mi amiga Myrna también que si leyeron su comentario se darán cuenta que como que cocinamos bastante parecido!!!!
Siempre es bueno colaborar con este plato para cualquier reunión. Se lo agradecerán y quedara muy bien con este autentico plato venezolano. Ayer, una señora americana quedo fascinada y después que le di mi website me pidió ser mi amiga en fb. A la señora le encanta la comida latina y ya ha ido como dos veces a un restaurante venezolano que se llama La Caraqueña que queda en la zona. Pero el otro día fuimos Fermin y yo con la mala suerte de que fue un Martes, día que justamente cierran, ya iremos. Hasta la próxima receta.!
Y se me olvidaba., el otro dia mi hija Sofia me llamo para que le diera las instrucciones para esta ensalada y se paso de mayonesa, pero no le sucedera mas. Te dedico esta receta hija linda! Saludos desde mi blog.
Ya visite la Caraquena para el Dia del Padre. Nos fue Padre como dicen los Mexicanos., unas arepas riquisimas y el pabellon inigualable. Aqui les pongo de nuevo el link...
www.lacaraquena.com
Para 10 personas aprox.
Ensalada
10 papas blancas medianas
6 zanahorias
2 latas medianas de petit pois
3 pechugas de pollo o gallina
1 manzana (opcional)
Vinagreta
1 Frasco de mayonesa mediana
2 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharadita de sal
1/4 de cebolla licuada con la mayonesa, aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente.
En ollas separadas:
Las pechugas de pollo o gallina. ( Sancochelas. Si es pollo 30 minutos pero si es gallina llevara mas tiempo; 45 mins)
Sancoche las pechugas. Yo le pongo un poquito de sal al agua, pero puede ponerle dos cubitos o espolvoréele adobo si lo desea. Yo le pongo un poquito de sal para que el pollo o gallina vaya adquiriendo cierto sabor y no quede tan simple. Cuando están las pechugas listas las dejo enfriar y luego con mis manos la desmecho, así como que si fuera carne pero en pedazos un poco mas grandes. También puede picarla en cuadritos.
Papas:
Pele las papas con mucho cuidado para no llevarse la pulpa con la concha y así no quitarle las vitaminas a la papa. (acuérdese de esta recomendación).
Córtela en mitades antes de ponerlas a sancochar.
No tape la olla para que este pendiente y no se le pase la papa y le quede demasiado cocinada, así como para puré porque la papa debe quedar durita y en forma definida de cuadrito. Si se pasa, ni modo! ya aprenderá para la próxima. Acuérdese que cuando tapa la comida también se cocina con el vapor y es por ello que recomiendo no tapar. Una vez que están listas cuélelas y póngalas a enfriar para que cuando ya frías las pique en cuadritos se le haga mas fácil la tarea y los cuadritos queden bien definidos.
Zanahorias:
Pélelas y córtelas por la mitad y sancóchelas. Las zanahorias son mas difíciles de que se pasen pero de todas maneras, este pendiente porque también las queremos duritas. Igual que las papas, enfríelas y luego píquelas en cuadritos
Petit Pois:
Cuélelos
La Manzana:
Es opcional. Tradicionalmente creo que esta ensalada de pollo o gallina se hacia sin esta fruta pero una vez que la probé con manzana jamás deje de ponerle y a los americanos les encanta y a los niños también, así es que pruebe. Hay gente que usa manzana amarilla, otras manzana verde y otras manzana roja o la que haya. Yo le pongo la roja.
Vinagreta:
En una licuadora o en un envase grande vierta la mayonesa, el aceite, el vinagre y la sal y revuélvalo o lícuelo. Introduzca la cebolla en la licuadora o si esta usando un envase, pues ráyele el 1/4 de cebolla. (la cebolla también es opcional, es para asegurar mas sabor pero si es de las personas que por nada se atreve a usar cebolla, pues no la use).
Ultimo toque:
Una vez que tiene todo picadito (pollo, papas, zanahoria, petit pois y la manzana) júntelo. Distribúyalo bastante hasta que le quede una fiesta de colorido entre el pollo, la papa, la zanahoria, el petit pois y la manzana. Ya a estas alturas tiene su super ensalada. Entonces vierta la mitad en un envase grande y viértale la mitad de la vinagreta. Revuelva con mucho cuidado para no desbaratar los vegetales,utilice una cuchara de madera, no tenedor. Cuando este bien cubierta, ponga la otra mitad y la otra mitad de la vinagreta y haga lo mismo., revuelva y revuelva hasta que le quede a su gusto. Pruebe y si la siente simple pues póngale un poquitico mas de sal pero no se engañe, ella tomara mas sabor con el tiempo que se tome hasta que se la sirva a sus comensales. Es mejor que le quede simplona a que le quede salada, porque asi si no tiene remedio y tampoco es muy saludable que digamos.
Puede usar menos mayonesa, mientras menos mejor porque tiene menos grasa obviamente. El truco no esta en la mayonesa como muchos creen, que debe quedar abarrotada de mayonesa. Por el contrario, yo siempre digo es ensalada con mayonesa no mayonesa con ensalada. Es muy diferente.
Espero haber explicado todo este procedimiento lo mejor posible. Estoy a la orden o le pueden preguntar a mi amiga Myrna también que si leyeron su comentario se darán cuenta que como que cocinamos bastante parecido!!!!
Siempre es bueno colaborar con este plato para cualquier reunión. Se lo agradecerán y quedara muy bien con este autentico plato venezolano. Ayer, una señora americana quedo fascinada y después que le di mi website me pidió ser mi amiga en fb. A la señora le encanta la comida latina y ya ha ido como dos veces a un restaurante venezolano que se llama La Caraqueña que queda en la zona. Pero el otro día fuimos Fermin y yo con la mala suerte de que fue un Martes, día que justamente cierran, ya iremos. Hasta la próxima receta.!
Y se me olvidaba., el otro dia mi hija Sofia me llamo para que le diera las instrucciones para esta ensalada y se paso de mayonesa, pero no le sucedera mas. Te dedico esta receta hija linda! Saludos desde mi blog.
Ya visite la Caraquena para el Dia del Padre. Nos fue Padre como dicen los Mexicanos., unas arepas riquisimas y el pabellon inigualable. Aqui les pongo de nuevo el link...
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