 Varias veces anuncié que les pondría la receta del chupe peruano pero no me había llegado la musa, hasta hoy.
Sin embargo, no lleguen a la conclusión de que mi receta la he bautizado “MadreChupe” porque hoy se celebra el día de las madres, ya que no es así, "Madre Chupe" lo he cocinado en honor a la “Madre Declaración” que con toda valentía y sin quedarse corta que rima con su apellido, dio por televisión, a la prensa y por la red social (twiter), Lourdes Alcorta, Vicepresidenta de la Comision de Relaciones Exteriores del Congreso de Perú,. quedando grabada y regrabada, no solo en youtube, y en titulares sino en el corazón de todos los venezolanos que no aceptamos el absurdo de estar gobernados por los responsables de lo que esta ocurriendo en Venezuela en los actuales momentos.
Todo a raíz de que “Maduro” se molestara por unas declaraciones del embajador peruano en Venezuela y que lo llamara a consulta. Pues bien, esta señora dijo clara y enfáticamente que ellos encantados de la vida mandarían a buscar a su embajador para que retornara y comenzara a llevar una vida normal en Peru y que hasta le comprarían el pasaje sin retorno al embajador venezolano para que se terminara de ir y que cerraran su embajada, y que para estar claros, en Venezuela no había presidente sino un orangután que se había robado las instituciones, y como ejemplo del salvajismo que se vive en Venezuela, recordó la reciente golpiza en plena Asamblea propinada por miembros del oficialismo a los diputados de la oposición. -"Pobrecitos"- termino diciendo" - "Nuestros hermanos venezolanos-"
 .¿Puso Lourdes Alcorta el oído en el suelo para escuchar lo que el pueblo venezolano (nosotros) necesita oir, así como leí por ahí que Chávez se había agachado y había puesto el oído en la tierra para decirle al pueblo lo que quería escuchar y manipularlo para el así poder hacer lo que le diera la gana con las riquezas de un país como Venezuela? De pronto.
¿Se pasó Lourdes Alcorta de la raya llamando a Maduro orangután…un mono? ¿Y cuantas miles de millones de veces Chávez en vida y ahora sus herederos se siguen pasando de la raya, robándole la paz a un país? Las venas abiertas de America Latina no solo siguen de par en par sino que ahora están siendo chupadas en largas bocanadas de tabaco. La patria necesita otra oportunidad para salvar a nuestra madre tierra, Venezuela.
| Receta de Madre Chupe
(Para 3)
Ingredientes
2 pechugas de pollo con hueso (le da más sabor al caldo)
2 Papas grandes (pélelas y córtelas en cuadritos)
1 Ajoporro
2 litros de agua
2 cubitos de caldo de pollo
½ cebolla (Para el sabor)
1 Lata de maicitos
1 Lata de maicitos en crema (opcional- yo no tenia y quedo rico, pero para espesar el caldo un poco más pueden usarla)
1 taza de leche
½ kilo de queso blanco semiduro picado en trocitos.
| Preparación
En una olla vierta el agua e introduzca las dos pechugas sin pellejo, el ajoporro y la mitad de la cebolla.
Déje cocinar las pechugas por media hora o hasta que estén bien sancochadas. Sazone el caldo con los dos
cubitos. Pruebe y si desea póngale un poquito de sal a su gusto.
Cuele todo cuando el pollo esté listo, desechando la cebolla y el ajoporro pero reservando el caldo y en ese caldo
vierta las dos papas picaditas en cuadritos pequeños. Cocine las papas en ese caldo. Puede ser que merme y que necesite ponerle mas agua. Semitape y a fuego
mediano para que no le merme tanto.
Mientras tanto vaya mechando el pollo en pedazos medianos, no tan pequeños como para una ensalada, son trozos medianos.
Cuando las papas estén en su punto, vierta el pollo y revuelva esperando unos minutos.
Luego vierta la lata de maiz y el maiz en crema y revuelva. Viertale la mitad de los pedacitos de queso y revuelva. Guarde la otra mitad para que cada quien si asi
lo desea le ponga mas queso.
Revuelva y viertale la taza de leche, revuelva pero no deje QUE HIERVA LA LECHE…ESTA ES UNA REGLA DE ORO. Es por un ratico. Listo, buen provecho! Sirva uno por uno a sus invitados y verá que le
quedara rico su Madre chupe!
|  Nota: La receta del chupe es muy variada según cada región en el Perú. También lo cocinan en Bolivia y otros países según mi investigación! Tenemos el chupe de camarones que es una delicia y el chupe de pollo como el de esta receta. La preparación no es difícil para nada pero eso si, no inventen con cualquier tipo de aliños, como por ejemplo poniéndole cilantro que lo usamos nosotros los venezolanos para cualquier sopa. No estoy de acuerdo, a mi me enseñaron con el sabor a ajo porro y si acaso ponerle un trozo de zanahoria para darle mas sabor pero desecharla una vez que este cocida en el caldo. El chupe es un plato que ha sido muy popular en Venezuela, al menos yo lo conozco desde hace muchísimo tiempo, hasta en Inglaterra las madres venezolanas para ese entonces que yo estaba soltera y sin compromiso, nos lo preparaban. Por lo demás, buen provecho!
 No dejé de pensar ni por un instante mientras preparaba este tipo de pasta corta que semeja espirales de humo que se desvanecen “con tu ausencia” en la nueva democracia multicolor que queremos todos se produzca este próximo 14 de abril en Venezuela. Y que aunque cueste y lleve tiempo, seguía pensando yo mientras cocinaba, comience a desvanecerse tanta podredumbre donde se mezcla el olor de la muerte, la corrupción, la injusticia, la ignorancia, la chabacanería, el malandrismo, el abandono a los niños y la riqueza mal habida, entendiéndose por ella cuando se ganan grandisímas cantidades de dinero solo por la conexión de los enchufes como oigo y leo que le llaman ahora a los corruptos en mi país; los enchufados.
 Esta ha sido mi reflexión de hoy o el anécdota de esta receta que se la dedico principalmente a Capriles y a todo ese gentío que lo acompaña, entre ellos yo a la distancia.
Menú para tres
Pasta Roticini (Una caja)
Chuletas con gajos de naranja y hojas de laurel
Salsa con vainitas (Para la pasta)
| Preparación
La pasta TalCual Digital como se prepara universal y nacionalmente
La Chuleta pasada por aceite, fuego lento y con un chorrito de naranja. A la vez, introducirle unos cuatro gajos de naranja con la concha para que adquiera más sabor.
Fuego lento y semitapada para que quede muy bien
cocinado. Acuérdense que el cerdo debe estar cocinado en su totalidad. Ponerle varias hojas de laurel, le da un sabor estupendo.
La Salsa
Dos tazas de vainitas
½ a 1 taza de cebolla picadita en cuadritos
½ taza de pimentón picadito
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal.
| | Sofreír en mantequilla dos tazas de vainitas cortadas. Cuando estén un poco doradas, como a los cinco minutos vertirle la cebolla y el pimentón, dejar como cinco minutos mas y vertirle una taza de agua…hay que esperar hasta que la vainita este totalmente cocinada. Hay que tapar para que se cocinen al vapor, fuego lento siempre.
Una vez que la vainita esta lista, vertirle una lata de tomate en salsa y terminar de condimentar con la pimienta, el ajo y la sal, dejar cocinar por un ratito mas.
Queso parmesano es indispensable. Buen provecho!
Anécdota
Acuérdense amigos de que esta website no es solo de recetas de comida sino que van acompañadas de significativos recuerdos que me trae la cocina casera con eventos familiares amorosos y llenos de lecciones de la vida. De igual manera mi manía de clasificar mis recetas como saludables, internacionales y fáciles de preparar (SIF) y sobre todo el objetivo particular de motivarlos para que le cocinen a su familia con entusiasmo y amor, en lugar de hacer de la preparación de los almuerzos o cenas algo pesado y rutinario, como suele suceder cuando es una sola persona la que cocina y ahí la puyita para los esposos o hijos grandes que quizás me lean algún día.
De manera pues que primero va mi ultima y mas sublime experiencia en este vida como el hecho de haberme convertido en abuela. Mi nieta se llama Daniela Victoria, hija de mi primogénita Claudia y de Oscar, un papa espectacular y que soy enteramente feliz..
Receta
Ingredientes Preparación
| 4 filetes de salmón.
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1 pizca de cebolla en polvo (opcional).
Acompañamiento
Cualquier tipo de vegetales cocinados al vapor como vainitas, zanahoria o papas como fue mi caso hoy.
Pele dos papas grandes y la pique en cuadritos y las cocine al vapor., luego las pase por el colador y las retoque con muy poca mantequilla y les espolvoree perejil.
| No tiene ciencia, es rapidísimo. En 20 minutos estará
listo.
Condimentar los filetes con la sal, la pimienta y la cebolla en
polvo.
Dejar los filetes reposar para que adquieran sabor por un
ratito.
Espolvorearlo con una telita muy delgada de harina.
Verter en una sartén de teflón el aceite de oliva, dejarlo calentar (no esperar a que eche humo).
Colocar el salmón por un lado 10 minutos y por el otro 10 minutos más.
Semitaparlo, fuego lento medio y cuando lo volteen, hacerlo con una espátula y con mucho cuidado porque el salmón es muy suave.
Dejarlo dorar un poco a su gusto. 20 minutos es mas que suficiente para que este totalmente cocinado.
| Buen apetito!, pero no puedo dejar de comentarles lo preocupada que estoy por las elecciones a efectuarse el próximo 14 de abril en mi amado país Venezuela, cuando uno de los candidatos a la presidencia quiere hacerle creer a sus seguidores que quien lo asesorará en las grandes decisiones que se deberán tomar en un país con tantos problemas como por ejemplo la tremenda inseguridad que ha llevado a la tumba a miles de inocentes, es un pajarito que encarna el alma del presidente que murió recientemente.¡Que inmadurez!
Cambiando de tema y para no decepcionar a quienes están saturados del eco de esta aparición pajaril, aquí les dejo una foto mía con mi queridísima Daniela Victoria y también una foto de la bebe acompañada por un acróstico demasiado hermoso que le escribió mi gran amiga Myrna Judith Silva.
Soy Maria Teresita Short, disfrazada de Batichica o Batgirl pero interrumpi mis fiestas de carnaval para traerles a traves de mi amiguita Marines nada menos y nada mas que otra receta de
!H E R V I D O D E P O L L O!
OIDO AL TAMBOR QUE LA FIESTA VA A COMENZAR
FOTOS Y RECETA
10 tazas de agua
2 pechugas de pollo cortadas en cuadros grandes.
1 papa grande picada en cuadros grandes.
1 yuca mediana
picada en cuadros.
Un pedazo de auyama cortada en pedazos.
2 jojotos en pedazos.
1 plátano verde picado en trozos grandes.
3 zanahorias cortadas en padrazos grandes.
2 cubitos de pollo.
Sal y pimienta al gusto.
Un pedazo se apio España.
Céleri .
1 cebolla grande.
2 ocumos grandes picados en trozos grandes.
Se pone el agua con el pollo, los cubitos, sal, pimienta, apio
España y cebolla hervir por 25 minutos se baja la llama y seguir cocinando por
20 minutos más. Agregar los vegetales y subir la llama a temperatura mediana.
Dejar cocinar por 25 minutos más . Al final se echa el céleri picadito.
Enjoy.
Como saben la carne se puede preparar de mil y una manera, lo que salpico mi creatividad para que hoy transformara un rollo de carne perfecto para asado en carne picadita guisada con papas que me quedo deliciosa y blandita, en realidad no tenia paciencia para el asado que lleva mas tiempo, aunque la picada en pedazos pequeños también es una gran tarea., pero ¿Qué es una raya mas para un tigre cuando te metes en la cocina y te pones el delantal? Lo que hay que hacer es agarrar ese cuchillo y comenzar.
Receta
1 Trozo de Carne aprox. 1 kilo
1 tomate grande
¼ de cebolla picadita
¼ de pimentón picadito
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite y 1/2 de mantequilla (opcional)
Ajo en polvo o 3 dientes de ajo natural
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
2 tazas de agua
Preparación
Cortar la carne en dados.
Condimentar la carne con la sal y el ajo en polvo o con los dientes de ajo triturados.
Dejarla que tome sabor como por 15 minutos minimo.
En una olla verter el aceite y la cucharada de mantequilla y una vez que este semicaliente verter la carne y revolver con una cuchara de madera.
Cuando se este poniendo marrón, vertir la papa, los pedacitos de pimentón y de cebolla y revolver por unos cinco minutos.
Vertirle el tomate rallado
Espolvorearle el comino y el curry. Tapar y fuego lento.
Probar y condimentarla a tu gusto… de repente más sal o más curry o más comino., todo depende de cómo te guste el sabor de tus guisos.
Ponerle una taza de agua y revolver y tapar y dejarla cocinar como por veinte minutos... de pronto hace falta mas agua. Allí veras si es necesario o no.. Siempre a medio fuego para que se cocine todo en su guiso. Listo. Hasta la próxima receta.
 (Con video) Al estilo chino. Pique la carne en rodajas finas y condiméntelas con los aliños a su gusto. Sal, cebolla y ajo en polvo y un poquito de comino es lo que yo uso. Luego corte en delgadas tiras una cebolla pequeña o grande, depende si sus comensales se pelean por ella. Igual pasa con el pimentón., todo a su gusto.Un brócoli entero picado en ramilletes enteros.En una sartén grande y algo profundo vierta una cucharada de aceite y cuando esté caliente introduzca la carne, baje el fuego a medio...espere un poquito y póngale encima la cebolla y el pimentón y espere a que se cristalice, revuélvalo y cuando ya la carne este marrón póngale el brócoli encima...tape y espere una media hora..voltéelo de vez en cuando.
Ya cuando esté por finalizar, viértale unos cuantos chorritos de salsa de soya y listo. Acompañe con arroz blanco.
Hasta la próxima receta que ya advertí que sería de la preparación del Chupe, pero lo deje para mañana que es la juramentación del presidente reelecto en los Estados Unidos Barack Obama y tenemos el día off.
Aqui les pongo las fotos en secuencia... Saludos a todos y gracias por leerme.
Foticos
 A petición de mi queridísima amiga Carmela la próxima receta será sobre la preparación del Chupe, y desde ya les digo que haré todo lo posible para que las cantidades sean bien calculadas porque Carmela me dice que se la pasa recibiendo llamadas de jóvenes venezolanas que se han marchado de nuestro hermoso país preguntándole la receta y no quiero correr el riesgo de que no les quede el mejor Chupe de los chupes.
También Carmela insistió otra vez hace poco que lo haga para quitarnos la resaca de las hayacas y yo agrego, de este pasado diciembre tan peculiar que pasaron los venezolanos y cubanos en Venezuela, en espera de lo que sucedería con la vida del mandatario quien como sabemos esta en Cuba convaleciendo una grave enfermedad.
 No es que no haya personas de otras nacionalidades viviendo en Venezuela, sino que Cuba y los cubanos ahora forman una parte tan vital de
nuestro país que es como lo mismo para Chávez, tan es así que se fue para allá a tratarse y hoy por hoy sus sucesores están también en Cuba y según parece allá es donde se esta decidiendo todo. Tal parece que nuestro presidente aun con ese amor desmedido que solía decir sentía por Venezuela cuando dio el golpe de estado decidió que si algún día su cuerpo se encontraba en peligro de naufragar y el tifón rompía sus velas, pues que lo llevaran cerca del mar, pero no tan cerca de Venezuela, sino más bien cerca del mar de Cuba.
Y ahora el hervido que esta que arde!
La foto al principio lo dice todo amigas y amigos, lo preparo de una manera fácil, sin complicaciones y además descubrí que es super sano para después de tanta comedera en diciembre.
Receta para 8
4 litros de agua
4 pechugas (picada en trocitos que quepan en la boquita)
3 jojotos picados en 3 trozos cada uno para que nadie se quede sin uno.
1 racimo de cilantro frescos.
3 papas grandes o 6 pequeñas (picadas en trocitos de igual manera que el pollo)
4 zanahorias (picaditas)
½ Auyama picada en trocitos
½ cebolla para el sabor
½ pimentón para el sabor
1 taza pequeña de fideitos o caracolitos de pasta (opcional).
Si no se han llevado chascos como por ejemplo que le ponen tanto que espesa demasiado y de hervido pasa a asopado de vegetales con pollo, es mejor que no le pongan, además le están sumando mucho carbohidrato a este Hervido antes del Chupe.
3 cubitos maggi o sal al gusto.
Preparación
Fuego medio alto con todo…viértanle la auyama de último cuando todo haya tenido ya hirviendo como 15 minutos porque la auyama es muy suave y suele desbaratarse mucho si lo ponen junto con todo lo demás. Hasta la proxima receta que sera el Chupe.!
 ..y para decorar la mesa, la Rosa de Carmela
 Ahora es cuando hay tela que cortar en Venezuela con lo que esta pasando a raíz de la enfermedad del presidente, pero ese tailoring o en criollo esa confección se la dejo a los que saben. Ahora, lo que si sé es que Venezuela era otra hace treinta años cuando era la novia de mi actual esposo y fuimos para Margarita y probé unas arepas muy distintas a las acostumbradas en Barinas, inclusive su nombre es diferente, telitas.
En Venezuela habían huecos en las calles, ranchos,inseguridad, corrupción, buena comida, bellas playas, gente educada y mal educada, ciudades hermosas, pueblos desgastados, una constitución, una bandera con siete estrellas, un Simón Bolívar tranquilo en su tumba respetado en la memoria de todos, gente de otros países, etc., pero no había yo conocido de ningún otro presidente que se hubiera ido a otro país porque temía por su vida en Venezuela. Pero tal parece que no es esa la razón principal por la cual nuestro presidente se fue, es que en Cuba es donde se esta manejando el destino de Venezuela y mientras tanto Venezuela esta viviendo un vacío de poder.
¡Que horrible la incertidumbre! Sobre todo no saber lo que va a pasar con lo que es de uno porque uno no tiene acceso, tanto por la lejanía como porque las puertas están cerradas para que uno vea las cuentas claras de lo que uno creía que era de uno! Su país, sus tierras y sus recursos.
Por los momentos hay que conservar la calma y concentrarse uno en su familia y en su trabajo, cuidarse mucho y seguir para adelante, pero siempre tratando de poner su granito de arena por el bienestar de los que uno tenga a su alcance.
A continuación mas bien un menú que una receta. Para esos momentos que uno no haya que obsequiarle a su familia y tienes por casualidad harina Pan (que escasea en mi país) y pescado. Vaya el escrito espontáneo que se lo escribí a mi prima Ulina en el espacio de “Sume una descripción” de la foto en el medio social Face Book.
Estas son tilapia...Son unos filletes de pescado comunes y corrientes que los unto de harina y los frio en poco aceite.. Nunca que los cubra el aceite.. Yo tapo mucho cuando semisofrio para asegurarme que quede cocinado por dentro.. Ahi en la foto se ve que lo que hace falta es voltearlos.. y esperar a que esten listos!. Voltealos las veces que quieras, si lo deseas doraditos dale que son pescados.
Las Arepas son a la plancha...la diferencia es que en la isla de Margarita donde aprendi este menu con la abuela Vicenta, las arepas las hacen superdelgaditicas, tanto que le dicen telitas... la hacen en un budare embarrado de aceite y voltea y voltea
hasta que esten.. Es un plato sano que se puede comer en la manana o en la noche.. De eso se trata la receta... Arepa con pescado.... no tienes que comer arroz, ni tampoco es que el pescado va adentro de la arepa., es un acompanamiento que pega muy bien y para mi es muy sano. Disculpa que haya tardado tanto...
 Aunque con tantos venezolanos ahora viviendo en el extranjero, quien quita si teniendo una receta fácil y buena cambien las tradiciónes de hacer las hayacas "solo en diciembre" y solo como “ella”, porque no hay mejor hayaca
como la “que hace mi mama” y de pronto las comencemos a preparar para cualquier otra oportunidad, como por ejemplo, para la familia durante esos “breaks” cortos que cada rato tenemos en Estados Unidos o para invitados que queramos agasajar con este delicioso manjar tan típico de nuestra amada Venezuela, en fin, hoy Día de Reyes cuando a lo mejor uno que otro se está comiendo su última hayaca de esta temporada aquí estoy yo con una receta fácil y una anécdota digna de contar.
Revisando FB me encontré con un comentario de Lisett González que le decía a una común amiga que se quedaría sin comer la susodicha, porque el cerdo le caía muy mal y que ya después, de que en la última oportunidad que la consumió se vio muy mal no pensaba ni probarla, entonces yo de impulsiva como siempre le escribí que eso no era posible y que las hiciera ella misma sin cerdo, le dije que yo las sabia preparar libre de ese tipo de carne y que si quería le mandaba mi receta. Pues Lisett me respondió: -“Por fa”, mándamela - y Carmela Fuenmayor también clamó por la receta. Pues bien, ahí si se me compuso la cosa y me encontré toda la mañana de un sábado escribiendo detalladamente la receta. Me sentía con la gran responsabilidad de que le quedaran buenísimas.
Tiempo después, Lisett me confirmó que las había hecho al pie de la letra y que le habían quedado BUENISIMAS.
No se pueden imaginar la satisfacción que me dio saber que todo había culminado felizmente, pero sobre todo y por encima de todo la gran alegría que me ha dado encontrarme con personas como Lisett, quien sin saber a ciencia cierta sobre mis atributos en la cocina confió plenamente en mi, pero esa alegría que sentí no fue por mi, sino por ella, porque cuán gratificante es encontrar a personas como ella, que tienen expectativas positivas ante las oportunidades que se le presentan cada día, que da como resultado, que por muy pequeñas que sean esas cosas, se conviertan en buenos logros y experiencias.
A partir de este encuentro de hayacas, de evitar el cerdo en la receta, de que ella siguió la receta al “pie de la letra” etc., Lisett y yo hemos iniciado una gran amistad que perdurará porque así lo decidimos. Compartimos muchos tesoros en común.
A continuación la receta “al pie de la letra” que le mandé a Lisett. Si se animan a prepararla y tienen alguna duda, todos saben donde encontrarme.
La receta.
| Hayaca sin absolutamente nada de CERDO
Esta receta es super simple, rápida y saludable. Es para comerse una hallaca a como de lugar en Diciembre en cualquier lugar del planeta y es tan sencilla que una sola persona la puede hacer.. Yo me atreví y lo hice , eso si, has el guiso de un día para otro para que adquiera mas
sabor…
Al menos usa un paquete de harina Pan que según una
receta que se me quedó grabada en la mente da para 25 bolas de masa para 25 hallacas… A mi que todo me sale grande, creo que me salieron 20.
Compra la harina amarilla para que te evites el cuento de
la pintadera de amarillo de la masa blanca SIN EMBARGO , así compres la harina amarilla yo recomiendo pintarla con onoto de mas amarillo pero al menos no da tanto trabajo como la harina blanca que hay que echarle mucho pichón para que no quede como una zebra. ,, No se si sabes pintar el aceite de amarillo con el onoto. Bueno, si sabes sabes y si no sabes te explico… en una ollita pon como media taza de aceite vegetal y ponle como una cucharada grande de semillitas de onoto y lo calientas..no se te ocurra irte para ningún lugar fuera de la cocina ya que estas calentando aceite ni dejar que eche humo pues entonces es que el aceite se te esta quemando… y eso es un no no…… cuando esté caliente como en unos 5 minutos lo apagas y lo dejas reposar…y cuando este frío lo cuelas en un colador destinado para eso porque te va a quedar pintado para siempre de anaranjado (cómprate un colador chiquitito) y ese aceite que ya has pintado de amarillo se lo viertes a la harina mientras la vas amasando como que si estuvieras haciendo arepas… La amasada de la harina para hallacas es igual a la amasada para hacer arepas., la única diferencia es la harina amarilla y amasarla con caldo de pollo o pechuga.
. Así pintaras más la harina amarilla y te quedara super
amarilla que a mi me encanta…también debes amasar la masa si te acuerdas con el agua con que herviste al menos una pechuga de pollo… y si no es suficiente esa
agua pues mas agua potable… ponle sal a tu gusto.. pero que te quede con sabor porque para mi no hay nada mejor que el buen sabor de la masa… (Sabes., hierve una pechuga de pollo para adornar las hallacas, a esa agua le puedes poner hasta dos cubitos de pollo y entonces es con esa agua con que vas a amasar la masa… si
el sabor es suficiente con los cubitos, perfecto pero si lo sientes simple pues viértele mas sal pero si con los dos cubitos es suficiente no le eches sal porque te puedes pasar y una masa salada es HORRIBLE que no se puede salvar sino botarla y hacer todo otra vez…. Oh nooooo!
Sabes que la harina se amasa con agua tibia tirando a
caliente y que es un rito.. Hazlo suavemente… déjala reposar por unos diez minutos y amásala otra vez, deja tus músculos de los brazos en la masa y veras que cuando abras tus hayacas serán como un pastel, liso y brillante y te sentirás muy orgullosa de tus hayacas aun sin haberlas probado..
En resumidas cuentas…Para la masa….Harina Pan amarilla. Seguir las instrucciones del paquete como para amasar arepas pero recomiendo sustituir el agua por el caldo de pollo con el cual herviste la pechuga para el adorno de la hayaca… Acuérdate que te sugerí hervir una pechuga de pollo al menos con dos cubitos., puedes echarle ajoporro para que le de mas sabor.
ES IMPORTANTE AMASAR LA MASA CON EL CALDO CALIENTE O TIBIO PARA QUE SE TE HAGA MAS FACIL LA AMASADA….
HACER 25 BOLAS O 20 SEGÚN LAS QUE TE
SALGA…
 Rindiendoles tributo hoy, el dia de Reyes!  Nuestro Nacimiento |  Hallaca por Claudia Lares GUISO : Yo no uso
tomates para nada, pero consulta con otras personas…a mi una prima me metió en la cabeza que el tomate daña la hayaca rápido y no lo uso.
Como es para pocas hayacas estas son las porciones que yo uso pero pueden usar otras porciones de acuerdo al numero de hayacas…yo creo que esto esta bien…acuérdense que no es matemático que si se dobla el numero de comensales se dobla la cantidad de ingredientes… Claro que se adhieren más porciones pero nunca el doble….
Aliños
1 cebolla grande picadita en cuadritos pequenos
½ taza de aji dulce picadito
1 pimenton verde en cuadritos pequenos
½ taza pimentón rojo en cuadritos pequenos
1/2 taza cebollin (picado)
½ taza ajoporro (picado)
¼ taza de ajo triturado o dos cucharaditas de ajo en
polvo
1 pimenton Rojo picado en tiras finas pero esto no es para el guiso sino para la decoración.. lo pongo para que no se me olvide.
1 taza pasitas
Alcaparras es opcional…si te gustan., hay gente que dice
que hayaca sin alcaparras no es hayaca, pues bien mi familia no tolera las alcaparras…yo sugiero que no se la pongas al guiso sino cuando adornes la hayaca…de una a tres alcaparritas…
½ taza de vino para cocinar…Sagrada Familia es ideal para mi gusto de las hayacas.
Una cucharadita de taza de vinagre de vino
½ cucharada de azúcar marrón o papelón rallado….
Yo no le pongo harina al guiso… pero si alguien te
aconseja y quieres puedes hacerlo… a mi me espesa solito sin harina…
Prueba tu guiso y hazlo a tu gusto también… para mi el
gusto de la hayaca la da el papelón y el vino y las pasitas..
CARNE y POLLO
2 Kilos de carne de res picada en
pedacitos pequeños…no mínimos pero si
pequeños
Cuatro pechugas de pollo pero
Ojo…Dos pechugas serán para la decoración y las hervirás aparte… ponle suficiente agua, que las
tapes y échale como te dije dos cubitos de pollo…acuérdate que con esa agua vas a amasar la masa…puedes ponerle una cebolla, ajo porro., lo que quieras a ese caldo que es el agua con que vas a amasar.. Si se te ensucia mucho esa agua cuélala…(Que no te pase lo que me ha pasado a mi que la cuelo y se me olvida poner una olla y la he botado en el fregadero)
Dos pechugas…corta la carne de las pechugas en pedacitos pequeños también., como del mismo tamaño que cortaste los pedacitos de carne…
Preparacion del GUISO
A FUEGO LENTO SIEMPRE…MUY LENTO…
Usa una olla grande y profunda para que todo se cocine al
vapor…
Ponle una cucharada de aceite y cuando este tibio, NO
Caliente como para freír porque no vas a freír nada, viértele la cebolla y el pimentón verde, apenas se cristalice un poco la cebolla ponle todo lo demás: el ajo porro, el cebollin, el ajo triturado, el aji dulce el pimentón rojo., todo y revuélvelo con una cuchara de madera y cuando apenas también este un poquito cristalizado viértele la carne de res y la carne de pollo juntas (crudas)… …déjalas poner marrón y ahí le viertes el vino, el papelón, el vinagre, las pasitas y lo tapas y lo dejas una hora. Si ves que se te seca puedes echarle agua… una
taza , pero poco a poco porque quieres un guiso… todo depende … pero tienes que semitapar la olla y a fuego muy lento dejar que todo se cocine con el jugo de
la carne y el jugo del pollo…. Viértele sal… o cubito.. todo a tu gusto… déjalo como una hora… o mas., todo depende de la calidad de todo y de la temperatura
también ambiental.. Ahí tienes el guiso…con solo carne y
pollo….
Déjalo reposar hasta que enfríe y guárdalo para el día
siguiente que es cuando vas a hacer las hallacas… y vas a amasar la masa…
El adorno
Pica tiras de cebolla y pimentón rojo y ten aceitunas
rellenas o no rellenas pero recomiendo sin semillas..es peligroso para los comensales…
De dos pechugas de deben salir unas 25 tiras de pollo
para la decoración…usa todo lo que tu quieras para la decoración.
Cuando hagas la hayaca pones el guiso frío en la masa,
adornas y envuelves y amarras y listo., no calientes el guiso para hacer la hallaca porque se te va a aguar..el se calentara delicioso cuando calientes la hayaca…suerte! Avísame cualquier cosa., besos, marines.
Nota…Ninguna.. Espero que todo salga bien si las hacen… Cuéntenmelo todo., besos Marines.
|
Saludable, Internacional y Fácil (S.I.F.)
Tilapia con brócoli  Cocina para Dos. Saludable, Internacional y Fácil (SIF)
Cocinando para dos personas no necesariamente aplica a las parejas antes de tener hijos o después de que éstos se marchan del hogar cuando se independizan.
También puede referirse a dos hermanos, dos amigos, una tía con una sobrina, dos primas, o cualquier combinación de personas que sume dos (2).
Lo esencial es que la cantidad de comida que se prepare alcance satisfactoriamente para dos personas de manera que la porción debería ser la justa, ni muy poco, porque alguien quisiera repetir, ni grandes cantidades para evitar que sobre la comida.
Sin embargo, cuando la comida sobra, la podemos consumir en un futuro no muy lejano, como al día o dos siguientes, siempre y cuando se introduzca en la nevera inmediatamente después de su cocimiento y que haya sido tapada debidamente.
También pudiera congelar la comida que le sobre, pero esta porción si la deberá congelar
inmediatamente después de su cocimiento y al momento que alcance la temperatura
ambiente y tapada herméticamente.
 Por otra parte, la determinación de que una comida sea
saludable se la da usted al momento de la preparación de los alimentos, porque en general estos tal y como los
encontramos en el mercado, son saludables y recomendados para una dieta balanceada,(a menos que
existan condiciones médicas que le indiquen la prevención del consumo de alguno de ellos, como la carne roja o los mariscos por ejemplo si la persona sufre de una condición alérgica o de que sus valores de colesterol y triglicéridos sean altos), de manera que es: Cómo cocina, qué le añade, cuánta cantidad de comida consume y con cuanta frecuencia come la comida lo que determina si su alimentación es saludable o de lo contrario, es necesario un cambio en su dieta
 Sucede también que las personas dicen que no les gusta ni saben cocinar y como la comida rápida que se encuentra en la calle en grandes cadenas no es muy costosa tienden a comprar cualquier cosa para llenar su
estómago y salir del hambre. ¿Cómo saber si a uno le gusta cocinar sino sabe cómo hacerlo?
Si usted no ha sentido la satisfacción de que le hayan
dicho de que lo que preparó quedó delicioso y
recibido el agradecimiento de las personas a quienes les ha cocinado es simplemente porque todavía no ha aprendido a realizar un plato específico, del cual con el tiempo de haberlo preparado unas
cuantas veces usted se convertirá en un experto y lo cocinará con tanta facilidad que ni cuenta se dará cuando lo prepare y que además le desarrollarán mas destrezas para preparar otros
platos. Es tiempo de comenzar con el siguiente plato para dos. Saludable,
Internacional y Fácil de preparar. (SIF), no lo olvide.
Aquí la receta:
Tilapia con brócoli
| Pescado
2 Filetes de Pescado (Tilapia o Pargo)
2 dientes de ajo machacados
1/4 cucharadita de sal
1 taza de Harina para todo uso para envolver al pescado antes de cocinarlo ya que
el pescado es muy frágil y deseamos su
firmeza al momento de pasarlo por la plancha.
1 cucharada sopera de aceite ligero de Oliva.
Utilice una sartén de teflón preferiblemente que tenga tapa.
Preparación
-Lave el pescado con cuidado porque es muy frágil y se le puede romper cuando está crudo.
-Úntelo con sal y ajo por toda su extensión.
-Déjelo al menos cinco minutos para que se adobe.
Envoltura del pescado en la harina y modo de cocinar semi a la plancha!
En un plano llano (plano) vierta la harina, le puede echar una pizca de sal y pimienta si lo desea para obtener mas sabor. Con sus dedos revuelva la harina.
Pase cada filete por el plato envolviendolo con esta harina.
Caliente el aceite con fuego medio en el sartén. Con una servilleta puede distribuirlo.
Cuanto este suficientemente caliente pero no al punto de que eche humo porque sino es que se le ha quemado, coloque el pescado. (No es pescado frito es pescado semi a la plancha. Es decir, el pescado no va a estar sumergido en aceite sino sobre una capa caliente de aceite.
Espere unos tres (3) minutos y tápelo como 2 minutos. Destápelo para revisar con una espátula que se le ha haya hecho una capa marrón por ese primer lado.
Al confirmar que está listo este primer lado del pescado, proceda a voltearlo para repetir el mismo proceso. Déjelo cocinar como tres (3) minutos destapado y luego tápelo como tres (3) minutos más para que asegure que queda cocinado por dentro. | Preparación
Guisadito que cubre el pescado
Muy fácil. En una ollita aparte sofría en aceite de oliva un tomate picadito con media cebolla
picadita con un poquito de sal y espolvoréele Laurel. Cuando hierva ya esta listo. Viértaselo a los filetes al momento de servir.
Brócoli
Muy fácil este acompañamiento y muy saludable y exquisito.
Pártalo en ramilletes y cocínelos en poca agua por cinco minutos. Una vez estén cocinados póngales una pizca de sal y déle un toque de mantequilla que se derretirá al contacto con él.
La mantequilla que use trate de que sea la más saludable que encuentre en el mercado, baja en sodio o si usted es muy estricto, pues no le unte nada que con el aceite de oliva del pescado, es más que suficiente para su organismo. Hasta la próxima receta.
 Más saludable que este ramillete de brócoli es difícil de imaginar! |
|
RSS Feed